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Carpaccio de canard et foie gras

Carpaccio de canard et foie gras

Ingrédients : 1 beau magret, 150g de foie gras, 2 c à soupe d’éclats de noix, sel, poivre du moulin,1 c à soupe d’huile d’olive, ½ c à soupe de jus d’orange, 1 c à soupe de vinaigre balsamique, 5 brins de ciboulette.

Otez la peau du magret, enveloppez-le dans un film plastique et placez-le
10 mn au congélateur.
Coupez-le en fines tranches et placez-les dans un plat. Salez, poivrez.
Versez l’huile, le jus d’orange et le vinaigre dans u n bol et fouettez.
Arrosez les tranches de magret selon votre goût
Ajoutez de fines lamelles de foie gras et saupoudrez de noix puis de ciboulette ciselée.

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